Доставка по всей России

Производим только из свежего, цельного и пастеризованного молока, полученного в экологически чистом районе Алтая

Каталог

0

Наша сыроварня расположена в горном поселке Куяча на Алтае

Продолжаем традиции алтайских сыроваров XIX века и возрождаем непревзойдённый вкус натурального продукта

Наш подход к производству сыра сочетает в себе традиционные методы и современное оборудование, что позволяет нам сохранять высокое качество продукции и уважать вековые традиции сыроварения

В каталог

Уникальное расположение

Производство находится в удаленном горном районе с преимущественно лиственничными и кедровыми лесами, в 300 км от крупных промышленных центров

Альпийские пастбища

Наши буренки гуляют на вольном выпасе и едят свежую траву на пастбищах, богатых горными травами, на высоте 650 метров над уровнем моря, чтобы получился самый нежный сыр

Самое свежее молоко

Мы работаем только с цельным, свежим молоком, в котором сохраняются все микроэлементы. Это позволят сохранить максимум полезных свойств продукта и не использовать химические добавки при изготовлении сыра

В чём уникальность Raclette Аlpage?

Особые условия созревания

Raclette Alpage вызревает в каменном подвале сыровани XIX века. Благодаря идеальному соотношению влажности и температуры сыр получает тот самый богатый вкус и аромат

обладает пикантным сливочным вкусом с фруктовыми нотками, которые превращаются в аромат лесных грибов после нагревания сыра!

Raclette Alpage

Тип: Полутвердый сыр

Цвет: Светло-желтый внутри с тонкой натуральной розовато-коричневой корочкой

Срок созревания: От 1,5 месяцев и более

Вкус: Сливочный, пикантный, с фруктовыми нотками

Аромат: Сырный, сладковатый, при нагревании или размещении при комнатной температуре — характерный запах сырых грибов

Одно из главных преимуществ Raclette— сыр не содержит ароматизаторов и пищевых добавок

Выбирайте

Raclette Alpage

Нарезаем сыр кусочками по 8−10 мм (обязательно вместе с корочкой). Выкладываем в предварительно разогретую раклетницу. Когда на сыре появятся пузырики, смело выливаем на приглянувшиеся ингредиенты.

Как дегустировать сыр Raclette Alpage?

Приятного аппетита!

Идеальный аккомпанемент к раклету

Брокколи в первозданном сыром виде — рекомендуем попробовать в первую очередь!

Медовый тархун и петрушка — отличные компаньоны к сыру

Отварной/запечённый с чесноком картофель — почувствовать себя истинным швейцарским крестьянином

Белая или копчёная ветчина, хамон, салями без добавок / с трюфелем / в обсыпке из перца

Морепродукты

Оливки, маринованные корнишоны

Жареный лук

Болгарский перец, помидоры можно предварительно обжарить на гриле

Чиабатта, ароматная краюшка цельнозернового хлеба тоже приветствуется!

Не забудьте бутылочку своего любимого красного вина!

скачать памятку

Нарезаем сыр кусочками по 8−10 мм (обязательно вместе с корочкой). Выкладываем в предварительно разогретую раклетницу. Когда на сыре появятся пузырики, смело выливаем на приглянувшиеся ингредиенты.

Как дегустировать сыр Raclette Alpage?

Приятного аппетита!

Идеальный аккомпанемент к раклету

Брокколи в первозданном сыром виде — рекомендуем попробовать в первую очередь!

Медовый тархун и петрушка — отличные компаньоны к сыру

Отварной/запечённый с чесноком картофель — почувствовать себя истинным швейцарским крестьянином

Белая или копчёная ветчина, хамон, салями без добавок / с трюфелем / в обсыпке из перца

Морепродукты

Оливки, маринованные корнишоны

Жареный лук

Болгарский перец, помидоры можно предварительно обжарить на гриле

Чиабатта, ароматная краюшка цельнозернового хлеба тоже приветствуется!

Не забудьте бутылочку своего любимого красного вина!

скачать памятку

Что входит в программу?

Хотите одним из первых узнать главные секреты нашей сыродельни?

Мастер-класс на берегу реки Песчаная. Село Тоурак

где мы не только раскрываем секреты сыропроизводства, но и даём вам поэкспериментировать с вкусовыми гаммами и вместе дегустируем Raclette!

Мастер-класс «Основы сыроделия»

Дегустация сыра для общения

Прогулка по лугам

Узнаете о принципах и техниках создания сыра, а также почему мы делаем раклет, хотя на Алтае прекрасно зреют разные сыры — от чеддера до пармезана.

У нас будут разные овощи и высококлассный раклет, который также называют сыром для общения! :)
Мы будем его плавить, соскребать на овощи, наслаждаться вкусом и разговаривать о разном.

После дегустации отправимся наслаждаться алтайскими лугами и сделаем заготовки для чая из местных лекарственных трав!
А также продегустируем свежий горный мёд. Тоурак славится не только сыром!